Introducción
CAPÍTULO 1.1
IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES
Diego F. Wassner; Pilar Vilariño y Elba B. de la Fuente
¿Qué se entiende por cultivos industriales? 5
Clasificación de los cultivos industriales 6
Productos y subproductos 8
Comercialización
“Commodities” y “specialities” 9
Canales de comercialización 10
Industrialización 10
Calidad 11
Factores que afectan la calidad 12
Estimadores de la calidad industrial 14
Importancia de los cultivos industriales
Importancia económica 15
Superficie sembrada a nivel mundial 15
Superficie sembrada en la Argentina 16
Comercio internacional. Exportaciones e importaciones 17
Importancia social
Nivel de desarrollo económico 18
Nivel de desarrollo tecnológico 19
Preferencias locales
Importancia ecológica
Los cultivos y el mantenimiento de la calidad y cantidad de los servicios de los agroecosistemas
Claudio M. Ghersa 21
Consideraciones finales 24
Referencias 24
CAPÍTULO 1.2
GENERACIÓN DEL RENDIMIENTO Y SU CALIDAD EN LOS CULTIVOS INDUSTRIALES: Bases ecofisiológicas y decisiones de manejo
Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Edmundo L. Ploschuk
Introducción 29
Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y su calidad 29
Desarrollo
El ciclo de los cultivos 30
Factores ambientales que regulan el desarrollo 32
Crecimiento
Acumulación de la materia seca en los cultivos 36
Partición de la materia seca 37
Generación de calidad
Composición química de la materia seca 38
Efectos genotípicos que modifican la calidad 40
Efectos ambientales que modifican la calidad 41
Decisiones de manejo para la generación del rendimiento y su calidad
Definición de la factibilidad agroecológica y socioeconómica 42
Rendimiento potencial
Estación de crecimiento 45
Elección del lote 46
Estructura del cultivo 46
Fecha de siembra o plantación 47
Densidad de siembra o plantación y arreglo espacial 48
Genotipos 51
Rendimiento alcanzable
Manejo del agua 53
Manejo de los nutrientes 53
Rendimiento alcanzado
Manejo de adversidades 54
Cosecha 56
Consideraciones finales 57
Referencias 58
II
Sección
Productores de aceites
CAPÍTULO 2.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES
Liliana B. Windauer y Edmundo L. Ploschuk
Introducción
Cultivos oleaginosos 65
Importancia económica de los cultivos oleaginosos
Producción mundial y argentina 67
Industria y comercio exterior 71
Productos
Aceites vegetales 73
Valoración físico-química de los aceites 77
Harinas vegetales 78
Proteínas 78
Compuestos tóxicos y antinutricionales 79
Fibras 80
Procesos industriales
Recepción, acondicionamiento y almacenaje del grano 80
Preparación del grano 80
Tratamiento del grano 81
Extracción de aceite 81
Refinado 83
Harinas de extracción 83
Transformación de los aceites 84
Hidrólisis 84
Hidrogenación 85
Oxidación 85
Uso energético de los aceites vegetales: el biodiesel 85
Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y calidad de los aceites
Generación del rendimiento de aceite 86
Factores genéticos 87
Factores ambientales 88
Generación de la calidad del aceite 89
Consideraciones finales 91
Referencias 91
CAPÍTULO 2.2
SOJA
Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Patricia I. Giménez
Introducción
Origen y distribución 97
Descripción botánica 97
Importancia económica 98
Usos y procesos industriales
Usos 99
Procesos industriales 102
Generación del rendimiento y la calidad
Desarrollo y crecimiento 103
Prefloración 104
Floración y postfloración 105
Factores ambientales que regulan el desarrollo reproductivo
Fotoperíodo 106
Temperatura 107
Componentes del rendimiento 108
Número de nudos 108
Número de vainas y granos 109
Peso de granos 111
Período crítico para la definición del rendimiento 111
Generación de la calidad 113
Regulación ambiental de la calidad 114
Manejo agronómico
Estación de crecimiento y duración del ciclo del genotipo 116
Elección del lote y ubicación dentro de la rotación 118
Estructura del cultivo
Fecha de siembra 119
Densidad de siembra 120
Genotipo 122
Agua y nutrientes 125
Adversidades 127
Interacción adversidad-sistema cultivado 128
Técnicas de manejo 132
Rotaciones 132
Agentes de control natural 133
Manejo de borduras y corredores naturales 133
Uso de agroquímicos 134
Consideraciones finales 136
Referencias 136
CAPÍTULO 2.3
GIRASOL
Mónica López Pereira; Déborah Rondanini y Nora Trápani
Introducción 145
Metodología y composición química del fruto de girasol 146
Usos y procesos industriales 147
¿Qué se entiende por calidad de girasol? 149
Generación del rendimiento y su calidad 152
Las fenofases del girasol 152
Siembra-emergencia 154
Emergencia-iniciación floral 154
Iniciación floral-primera antesis 155
Primera antesis-madurez fisiológica 156
Determinantes del crecimiento del cultivo
El área foliar y la intercepción de luz 157
Eficiencia en el uso de la radiación 158
El sistema radical 158
El rendimiento y sus componentes
Número de granos 159
Peso de grano 160
Contenido de aceite y proteína 161
Manejo agronómico
Estructura de cultivo 164
Fecha de siembra 164
Densidad 165
Genotipo 166
Importancia e identificación de los factores abióticos y bióticos que limitan el rendimiento y su calidad
Estrés abiótico 168
Exceso y déficit hídrico 168
Nutrición 170
Estrés biótico
Enfermedades 171
Malezas 172
Mejoramiento genético 173
Referencias 174
CAPÍTULO 2.4
COLZA
Nora V. Gómez y Daniel J. Miralles
Introducción
Origen y principales familias que comprenden el género Brassica 183
Descripción botánica 184
El cultivo de la colza en el mundo 184
Regiones actuales y potenciales para el desarrollo del cultivo en la Argentina 185
Apartado 1
Desarrollo del cultivo de colza en el sur de la provincia de Buenos Aires
Liliana B. Iriarte 187
Usos y parámetros de calidad
Destinos principales de la producción 189
Determinación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 191
Siembra-emergencia 191
Emergencia iniciación floral 191
Iniciación floral-principio de llenado de granos 193
Principio de llenado de granos-madurez fisiológica 193
Factores del ambiente que regulan el desarrollo
Temperatura 194
Vernalización 194
Fotoperíodo 195
Interacción entre vernalización y fotoperíodo 195
Generación del rendimiento y sus componentes 196
Generación de la calidad 200
Estructura del cultivo
Fecha de siembra 201
Apartado 2
Colza en siembra directa
Omar Valetti 203
Densidad 204
Genotipo 204
Nutrición 206
Adversidades
Malezas 208
Plagas 209
Enfermedades 209
Cosecha y postcosecha 210
Referencias 211
CAPÍTULO 2.5
LINO
Patricia I. Giménez y Daniel M. Sorlino
Introducción
Descripción botánica
Usos y parámetros de calidad
Generación del rendimiento y la calidad
Ciclo del cultivo
Crecimiento
Manejo del cultivo
Fecha de siembra
Densidad
Genotipos
Adversidades
Cosecha
Referencias
CAPÍTULO 2.6
LUPINO
Pilar Vilariño y Daniel M. Sorlino
Introducción
Origen y clasificación 243
Descripción botánica 243
Arquitectura de planta 244
Producción mundial 245
Zonas potenciales de producción en la Argentina 246
Usos y parámetros de calidad
Composición del grano 247
Usos actuales y potenciales 248
Generación del rendimiento y su calidad
Ciclo del cultivo 249
Generación de materia seca 252
Generación del rendimiento 254
Manejo agronómico
Siembra 257
Estructura del cultivo
Fecha de siembra 258
Densidad 260
Genotipos 262
Nutrición y fertilización
Nitrógeno 265
Fósforo 266
Adversidades
Malezas 266
Plagas 267
Enfermedades 268
Cosecha 269
Referencias 270
CAPÍTULO 2.7
LESQUERELLA
Edmundo L. Ploschuk; Liliana B. Windauer y Gerardo Cerdeiras
Introducción
Taxonomía y descripción botánica 279
Estructura química y usos 279
Generación del rendimiento y calidad de aceite
Rendimiento de grano 280
Rendimiento y calidad de aceite 285
Manejo agronómico
Generalidades 286
Establecimiento del cultivo 286
Fertilización y fecha de siembra 287
Malezas 288
Cosecha 288
Consideraciones finales 288
Referencias 289
III
Sección
Productores de fibras
CAPÍTULO 3.1
CULTIVOS HERBÁCEOS PRODUCTORES DE FIBRAS
Daniel M. Sorlino
Introducción 295
Concepto de fibra 295
Clasificación de las fibras 295
Fibras animales 295
Fibras minerales 296
Fibras artificiales orgánicas 296
Fibras vegetales 296
Producción mundial de fibras 297
Usos 301
Atributos de calidad de las fibras 302
Características físicas de las fibras vegetales
Dimensiones de las fibras 304
Cristalinidad y permeabilidad 305
Resistencia 306
Características anatómicas y químicas de las fibras vegetales 306
Factores que afectan la calidad de las fibras 309
Apartado
Recursos leñosos vs. Recursos no leñosos
Lucia Spamochia
Ventajas de las fibras vegetales 312
Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento
La generación del rendimiento en fibras
Producción de materia seca
Partición de materia seca
Calidad de las fibras
Aspectos ecofisiológicos generales del manejo
Referencias
Apartado
Materiales compuestos
María M. Reboredo
Apartado
Bromeliáceas nativas textiles
Daniel M. Sorlino
CAPÍTULO 3.2
LINO TEXTIL
Daniel M. Sorlino; María B. Agosti y Patricia I. Giménez
Introducción 333
Descripción botánica 333
Origen geográfico e historia 335
Usos y parámetros de calidad
Hilados 337
Papel 337
Aglomerados y materiales compuestos 338
Calidad 339
Generación del rendimiento y la calidad
Ciclo del cultivo 341
Crecimiento del tallo 342
Factores que condicionan el crecimiento y la calidad 343
Manejo agronómico
Fecha de siembra 348
Genotipos 348
Densidad 349
Cosecha 349
Enriado 350
Descripción de los métodos de enriado 351
Procesamiento industrial 351
Referencias 354
CAPÍTULO 3.3
ALGODÓN
Mario Mondino et.al
Introducción
Superficie y producción 359
Importancia económica 361
Centros de origen y especies silvestres y cultivadas 362
Descripción botánica 364
Caracterización ambiental de las áreas productivas 365
Calidad de la fibra
Características tecnológicas y su evaluación 367
Principales factores incidentes en la expresión de la calidad 369
La calidad de la fibra y el proceso industrial 370
Generación del rendimiento y la calidad
Desarrollo 371
Crecimiento 372
Factores que inciden sobre el crecimiento
Radiación 374
Temperatura 375
Disponibilidad de agua y nutrientes 376
Relación fuente-destino 377
Manejo del cultivo 379
Manejo de adversidades bióticas
Malezas 381
Enfermedades 383
Plagas 385
Mejoramiento genético 387
Manejo de cosecha y postcosecha
Cosecha 388
Desmonte 389
Referencias 390
Apartado
Pautas para el manejo de plagas en el
Agroecosistema algodonero recomendadas
por el INTA
Oscar Peterlin 395
CAPÍTULO 3.4
KENAF
María M. Brizuela; Nora V. Gómez y Lucía J. Saparnochia
Introducción 399
Descripción botánica 399
Característica del tallo 401
Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo
Apartado
Regiones actuales y potenciales para el cultivo de kenaf en la Argentina
Liliana Gray y Graciela Collavino
Cultivo en otros países 403
Usos y parámetros de calidad 403
Generación del rendimiento
Condiciones del ambiente que definen el rendimiento y su calidad
Temperatura 405
Fotoperíodo 406
Disponibilidad hídrica 406
Suelo 406
Manejo agronómico
Fecha de siembra 407
Densidad 408
Fertilización 409
Genotipos 410
Cosecha 412
Adversidades bióticas 411
Referencias 413
IV
Sección
Productores de aceites esenciales
CAPÍTULO 4.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES ESENCIALES
Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente y Arnaldo Bandoni
Introducción 421
Importancia económica
Principales cultivos aromáticos en el mundo 423
Principales cultivos aromáticos en la Argentina 425
Zonas productoras de cultivos aromáticos en la Argentina 427
Comercio de los productos aromáticos
Situación mundial 428
Situación argentina 430
Productos y usos 431
Industrias consumidoras de productos aromáticos
Cosmética 433
Alimenticia 433
Farmacéutica 433
Agroquímica 433
Química fina 434
Tabacalera 434
Otras industrias 434
Procesos industriales
Particularidades de la industria dedicada a la obtención de esencias 434
Métodos de extracción 436
Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y la calidad
Crecimiento 438
Desarrollo 445
Fotoperíodo 447
Temperatura 448
Generación de rendimiento y la calidad 448
Número de estructuras cosechables 449
Peso de las estructuras cosechables 449
Contenido de aceite esencial 450
Calidad del aceite esencial 450
Consideraciones finales 451
Referencias 451
CAPÍTULO 4.2
CORIANDRO
Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente; Adriana E. Lenardis y Gerardo Cerdeiras
Introducción
Origen y descripción botánica 461
Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo 463
Importancia económica en la Argentina 464
Usos y parámetros de calidad
Productos y subproductos 465
Hierbas 467
Especias 467
Aceite esencial 467
Ácidos grasos 468
Parámetros de calidad
Hierbas 468
Especias 468
Aceite esencial 469
Generación del rendimiento y su calidad
Desarrollo
Ciclo ontogénico 470
Factores que afectan el desarrollo 472
Crecimiento 474
Componentes del rendimiento 475
Fisiología de la generación del rendimiento 477
Generación de la calidad 479
Manejo agronómico 480
Fecha de siembra 481
Densidad 483
Genotipo 485
Nutrición 489
Adversidades 494
Cosecha y postcosecha 500
Referencias 502
Apartado
La calidad de la semilla en coriandro
Patricia A. Del Fueyo 505
CAPÍTULO 4.3
OREGANO
Adriani E. Lenardis; Alejandra Gil y Claudia Morvillo
Introducción
Nomenclatura 511
Taxonomía del género Origanum L. 511
Composición química del género Origanum L. 512
Importancia económica en el mundo 514
Exportaciones e importaciones de orégano de la Argentina 515
Usos y parámetros de calidad
Productos y subproductos
Hierba 517
Aceite esencial 519
Características morfológicas y anatómicas del género Origanum 519
Sitios de acumulación de la esencia 520
Generación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 521
Factores que regulan el desarrollo y crecimiento 521
Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo 525
Estructura del cultivo
Fecha de plantación 528
Densidad 528
Genotipo 530
Fertilización 533
Adversidades 533
Cosecha 534
Postcosecha 534
Acondicionamiento 536
Referencias 537
V
Sección
Productores de compuestos medicinales y suplementos dietarios
CAPÍTULO 5.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE COMPUESTOS MEDICINALES Y SUPLEMENTOS DIETARIOS
Marcelo Wagner; Alberto Gurni y Daniel M. Sorlino
Introducción 549
Importancia económica
Comercio mundial 551
Productos y usos 555
Características de los productos medicinales 558
Factores que inciden en la calidad
Variabilidad fitoquímica 559
Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y su calidad
Crecimiento 560
Desarrollo 564
Algunas consideraciones adicionales sobre factores ambientales regulando la calidad 566
Algunos aspectos de manejo 567
Recolección 571
Procesos industriales
Desecación 573
Acopio y conservación 575
Referencias 575
CAPÍTULO 5.2
BORRAJA y ONAGRA
Daniel M. Sorlino
Introducción
Acido gamma-linolénico 581
Usos y parámetros de calidad
Aceites de borraja y onagra 583
Borraja
Origen 584
Descripción botánica 584
Regiones actuales y potenciales de cultivo 585
Determinación del rendimiento y su calidad 585
Manejo agronómico
Implantación 586
Fecha de siembra 586
Densidad 587
Genotipos 588
Adversidades bióticas 591
Cosecha 591
Onagra
Origen 592
Descripción botánica 593
Regiones actuales y potenciales de cultivo 593
Determinación del rendimiento y su calidad
Aspectos del desarrollo y crecimiento 593
Factores que condicionan la calidad 595
Manejo agronómico
Implantación 597
Fecha de siembra 597
Densidad 599
Adversidades bióticas 599
Cosecha 599
Referencias 600
CAPÍTULO 5.3
CEDRÓN
Alejandra Gil; Claudia Morvillo; Arnaldo Bandoni; Catalina van Baren y Paola Di Leo Lira
Introducción 609
Origen y descripción botánica
Distribución geográfica y zonas de cultivo a nivel mundial 609
Características morfológicas y anatómicas 609
Sitios de acumulación del aceite esencial 610
Importancia económica en el mundo y en la Argentina 612
Exportaciones e importaciones argentinas de cedrón 613
Usos y parámetros de calidad
Productos y subrproductos
Hierba 614
Aceite esencial y absoluto 615
Determinación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 616
Factores que regulan el desarrollo y crecimiento 616
Rendimiento y calidad 618
Rendimiento y edad de la plantación 620
Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo
Propagación y plantación a campo 621
Vivero: obtención de estacas enraizadas 622
Fecha de plantación 623
Estructura de cultivo
Genotipo 623
Densidad 627
Apartado
Análisis de la interacción genotipo-ambiente como estrategia de elección de genotipos en cedrón (Aloysia citriodora Palau)
Gustavo Abate; Alejandra Gil, Susana Suárez; Carmen Viturro y Otto Brutti 633
Restricciones bióticas 629
Cosecha, acondicionamiento y secado 629
Referencias 630
VI
Sección
Productores de ceras
CAPÍTULO 6.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE CERAS
Damián A. Ravetta; Gerardo M. Cerdeiras y Diego F. Wassner
Introducción 639
Características físico-químicas que determinan la calidad de una cera 640
Aplicaciones industriales y usos actuales de las ceras 640
Fuentes de ceras vegetales 641
Carnauba
Descripción botánica 642
Distribución geográfica 642
Usos 642
Datos productivos 643
Métodos de extracción 643
Propiedades y características de la cera 644
Candelilla
Descripción botánica 644
Distribución geográfica 645
Usos 645
Datos productivos 646
Métodos de extracción 646
Propiedades y características de la cera 647
Retama
Descripción botánica 647
Distribución geográfica 648
Usos 649
Datos productivos 649
Métodos de extracción 650
Propiedades y características de la cera 651
Comercio exterior de ceras vegetales 652
Referencias 655
CAPÍTULO 6.2
JOJOBA
Diego F. Wassner y Damián A. Ravetta
Introducción
Descripción botánica 659
Historia 661
En la Argentina 661
Importancia económica
Producción y precios internacionales 662
Intercambio comercial de la Argentina 664
Usos y atributos de la calidad
Estructura química 665
Procesamiento industrial 666
Usos de la cera líquida de jojoba
Lubricantes 666
Cosméticos 667
Farmacéuticos 667
Alimenticio 668
Antiespumante 668
Transformaciones químicas de la cera
Hidrogenación 668
Otras transformaciones 669
Usos de la torta de extracción 669
Simondsinas 669
Generación del rendimiento y la calidad
Ciclo ontogénico 671
Requerimientos ambientales 672
Componentes del rendimiento
Número de semillas 675
Peso de semilla 678
Contenido y calidad de la cera 679
Manejo agronómico
Establecimiento del cultivo 681
Densidad de plantación 681
Elección de genotipos 683
Elección del lote 684
Riego y fertilización 684
Manejo de adversidades 685
Sistemas de cosecha 686
Consideraciones finales 687
Referencias 688
VII
Sección
Productores de resinas
CAPÍTULO 7.1
CULTIVOS RESÍNIFEROS
Fernando P. Cavagnaro; Damián A. Ravetta; María C. Jaunarena y Diego F. Wassner
Introducción 695
Resinas
Definición 695
Estructura química 696
Aplicaciones actuales 698
Especies productoras 698
Bases ecofisiológicas de la producción de resinas 699
Resinas diterpénicas: colofonia de pino 701
Tecnología de extracción y separación
Extracción 702
Separación y purificación 704
Derivados 705
Calidad de la resina de pino
Estimadores físicos de la calidad 706
Estimadores químicos de la calidad 706
Factores que afectan a la resina 707
Producción de resina de pino
Producción mundial 708
Producción argentina 708
Comercio internacional de resina de pino
Exportaciones e importaciones 710
Consumo 710
Precios 711
Comercialización 711
Perspectivas 711
Referencias 712
CAPÍTULO 7.2
Gridelia chiloensis
Damián A. Ravetta; Fernando P. Cavagnaro y Diego F. Wassner
Introducción 717
Descripción botánica 718
Química de la resina de Grindelia 719
Gridelia chilloensis: origen y evaluaciones iniciales 720
Ecofisiología de la producción de resina 722
Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo 724
Riego 725
Control de malezas 725
Fertilización 726
Cosecha 726
Postcosecha 728
Rendimientos esperados 728
Mejoramiento genético 728
Tecnología de extracción 729
Consideraciones finales 730
Referencias 730
VIII
Sección
Productores de caucho
CAPÍTULO 8.1
CULTIVOS CAUCHÍFEROS: GUAYULE
Diego F. Wassner y Damián A. Ravetta
Introducción 739
Guayule
Descripción botánica 742
Distribución geográfica 743
Antecedentes históricos 743
Usos y atributos de la calidad
Subproductos 746
Resina 746
Bagazo 747
Ceras 747
Procesos industriales
Extracción de caucho 747
Extracción por flotación 749
Extracción por solventes 749
Generación del rendimiento y la calidad
Componentes del rendimiento 750
Materia seca por planta 750
Concentración de caucho 752
Rendimiento 752
Respuesta a factores del ambiente
Temperatura 754
Requisitos para florecer 755
Manejo agronómico
Establecimiento del cultivo 755
Densidad de plantas 756
Genotipos 757
Manejo del agua 758
Fertilización 759
Control de malezas y plagas 759
Sistemas de cosecha 759
Consideraciones finales 762
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Calificación Positiva | Calificación de MercadoLibre
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