Cultivos Industriales

Introducción

CAPÍTULO 1.1

IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES

Diego F. Wassner; Pilar Vilariño y Elba B. de la Fuente

¿Qué se entiende por cultivos industriales? 5

Clasificación de los cultivos industriales 6

Productos y subproductos 8

Comercialización

“Commodities” y “specialities” 9

Canales de comercialización 10

Industrialización 10
Calidad 11

Factores que afectan la calidad 12
Estimadores de la calidad industrial 14
Importancia de los cultivos industriales
Importancia económica 15

Superficie sembrada a nivel mundial 15

Superficie sembrada en la Argentina 16

Comercio internacional. Exportaciones e importaciones 17

Importancia social

Nivel de desarrollo económico 18

Nivel de desarrollo tecnológico 19

Preferencias locales

Importancia ecológica

Los cultivos y el mantenimiento de la calidad y cantidad de los servicios de los agroecosistemas

Claudio M. Ghersa 21

Consideraciones finales 24

Referencias 24

CAPÍTULO 1.2

GENERACIÓN DEL RENDIMIENTO Y SU CALIDAD EN LOS CULTIVOS INDUSTRIALES: Bases ecofisiológicas y decisiones de manejo

Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Edmundo L. Ploschuk

Introducción 29

Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y su calidad 29

Desarrollo

El ciclo de los cultivos 30

Factores ambientales que regulan el desarrollo 32

Crecimiento

Acumulación de la materia seca en los cultivos 36

Partición de la materia seca 37

Generación de calidad

Composición química de la materia seca 38

Efectos genotípicos que modifican la calidad 40

Efectos ambientales que modifican la calidad 41

Decisiones de manejo para la generación del rendimiento y su calidad
Definición de la factibilidad agroecológica y socioeconómica 42

Rendimiento potencial
Estación de crecimiento 45

Elección del lote 46

Estructura del cultivo 46

Fecha de siembra o plantación 47

Densidad de siembra o plantación y arreglo espacial 48

Genotipos 51

Rendimiento alcanzable
Manejo del agua 53

Manejo de los nutrientes 53

Rendimiento alcanzado
Manejo de adversidades 54

Cosecha 56

Consideraciones finales 57

Referencias 58

II

Sección

Productores de aceites

CAPÍTULO 2.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES
Liliana B. Windauer y Edmundo L. Ploschuk

Introducción
Cultivos oleaginosos 65
Importancia económica de los cultivos oleaginosos
Producción mundial y argentina 67

Industria y comercio exterior 71

Productos
Aceites vegetales 73

Valoración físico-química de los aceites 77

Harinas vegetales 78

Proteínas 78

Compuestos tóxicos y antinutricionales 79

Fibras 80

Procesos industriales
Recepción, acondicionamiento y almacenaje del grano 80

Preparación del grano 80

Tratamiento del grano 81

Extracción de aceite 81

Refinado 83

Harinas de extracción 83

Transformación de los aceites 84

Hidrólisis 84

Hidrogenación 85

Oxidación 85

Uso energético de los aceites vegetales: el biodiesel 85

Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y calidad de los aceites
Generación del rendimiento de aceite 86

Factores genéticos 87

Factores ambientales 88

Generación de la calidad del aceite 89

Consideraciones finales 91

Referencias 91

CAPÍTULO 2.2

SOJA

Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Patricia I. Giménez

Introducción
Origen y distribución 97

Descripción botánica 97

Importancia económica 98

Usos y procesos industriales
Usos 99

Procesos industriales 102

Generación del rendimiento y la calidad
Desarrollo y crecimiento 103

Prefloración 104

Floración y postfloración 105

Factores ambientales que regulan el desarrollo reproductivo

Fotoperíodo 106

Temperatura 107

Componentes del rendimiento 108

Número de nudos 108

Número de vainas y granos 109

Peso de granos 111

Período crítico para la definición del rendimiento 111

Generación de la calidad 113

Regulación ambiental de la calidad 114

Manejo agronómico
Estación de crecimiento y duración del ciclo del genotipo 116

Elección del lote y ubicación dentro de la rotación 118

Estructura del cultivo

Fecha de siembra 119

Densidad de siembra 120

Genotipo 122

Agua y nutrientes 125

Adversidades 127

Interacción adversidad-sistema cultivado 128

Técnicas de manejo 132

Rotaciones 132

Agentes de control natural 133

Manejo de borduras y corredores naturales 133

Uso de agroquímicos 134

Consideraciones finales 136

Referencias 136

CAPÍTULO 2.3
GIRASOL

Mónica López Pereira; Déborah Rondanini y Nora Trápani

Introducción 145

Metodología y composición química del fruto de girasol 146

Usos y procesos industriales 147

¿Qué se entiende por calidad de girasol? 149

Generación del rendimiento y su calidad 152

Las fenofases del girasol 152
Siembra-emergencia 154

Emergencia-iniciación floral 154

Iniciación floral-primera antesis 155

Primera antesis-madurez fisiológica 156

Determinantes del crecimiento del cultivo

El área foliar y la intercepción de luz 157

Eficiencia en el uso de la radiación 158

El sistema radical 158

El rendimiento y sus componentes

Número de granos 159

Peso de grano 160

Contenido de aceite y proteína 161

Manejo agronómico
Estructura de cultivo 164

Fecha de siembra 164

Densidad 165

Genotipo 166

Importancia e identificación de los factores abióticos y bióticos que limitan el rendimiento y su calidad

Estrés abiótico 168

Exceso y déficit hídrico 168

Nutrición 170

Estrés biótico

Enfermedades 171

Malezas 172

Mejoramiento genético 173

Referencias 174

CAPÍTULO 2.4
COLZA

Nora V. Gómez y Daniel J. Miralles

Introducción
Origen y principales familias que comprenden el género Brassica 183

Descripción botánica 184

El cultivo de la colza en el mundo 184

Regiones actuales y potenciales para el desarrollo del cultivo en la Argentina 185

Apartado 1

Desarrollo del cultivo de colza en el sur de la provincia de Buenos Aires

Liliana B. Iriarte 187

Usos y parámetros de calidad
Destinos principales de la producción 189

Determinación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 191

Siembra-emergencia 191

Emergencia iniciación floral 191

Iniciación floral-principio de llenado de granos 193

Principio de llenado de granos-madurez fisiológica 193

Factores del ambiente que regulan el desarrollo

Temperatura 194

Vernalización 194

Fotoperíodo 195

Interacción entre vernalización y fotoperíodo 195

Generación del rendimiento y sus componentes 196

Generación de la calidad 200
Estructura del cultivo

Fecha de siembra 201

Apartado 2

Colza en siembra directa

Omar Valetti 203

Densidad 204

Genotipo 204

Nutrición 206

Adversidades

Malezas 208

Plagas 209

Enfermedades 209

Cosecha y postcosecha 210

Referencias 211

CAPÍTULO 2.5

LINO

Patricia I. Giménez y Daniel M. Sorlino

Introducción

Descripción botánica

Usos y parámetros de calidad

Generación del rendimiento y la calidad

Ciclo del cultivo

Crecimiento

Manejo del cultivo
Fecha de siembra

Densidad

Genotipos

Adversidades

Cosecha

Referencias

CAPÍTULO 2.6

LUPINO

Pilar Vilariño y Daniel M. Sorlino

Introducción

Origen y clasificación 243

Descripción botánica 243

Arquitectura de planta 244

Producción mundial 245

Zonas potenciales de producción en la Argentina 246

Usos y parámetros de calidad
Composición del grano 247

Usos actuales y potenciales 248

Generación del rendimiento y su calidad
Ciclo del cultivo 249

Generación de materia seca 252

Generación del rendimiento 254

Manejo agronómico
Siembra 257

Estructura del cultivo

Fecha de siembra 258

Densidad 260

Genotipos 262

Nutrición y fertilización

Nitrógeno 265

Fósforo 266

Adversidades

Malezas 266

Plagas 267

Enfermedades 268

Cosecha 269

Referencias 270

CAPÍTULO 2.7

LESQUERELLA

Edmundo L. Ploschuk; Liliana B. Windauer y Gerardo Cerdeiras

Introducción

Taxonomía y descripción botánica 279

Estructura química y usos 279

Generación del rendimiento y calidad de aceite
Rendimiento de grano 280

Rendimiento y calidad de aceite 285

Manejo agronómico
Generalidades 286

Establecimiento del cultivo 286

Fertilización y fecha de siembra 287

Malezas 288

Cosecha 288

Consideraciones finales 288

Referencias 289

III

Sección

Productores de fibras

CAPÍTULO 3.1
CULTIVOS HERBÁCEOS PRODUCTORES DE FIBRAS
Daniel M. Sorlino

Introducción 295
Concepto de fibra 295
Clasificación de las fibras 295
Fibras animales 295

Fibras minerales 296

Fibras artificiales orgánicas 296

Fibras vegetales 296

Producción mundial de fibras 297

Usos 301

Atributos de calidad de las fibras 302

Características físicas de las fibras vegetales

Dimensiones de las fibras 304
Cristalinidad y permeabilidad 305

Resistencia 306

Características anatómicas y químicas de las fibras vegetales 306

Factores que afectan la calidad de las fibras 309

Apartado

Recursos leñosos vs. Recursos no leñosos

Lucia Spamochia

Ventajas de las fibras vegetales 312

Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento
La generación del rendimiento en fibras

Producción de materia seca

Partición de materia seca

Calidad de las fibras

Aspectos ecofisiológicos generales del manejo

Referencias

Apartado

Materiales compuestos

María M. Reboredo

Apartado

Bromeliáceas nativas textiles

Daniel M. Sorlino

CAPÍTULO 3.2
LINO TEXTIL
Daniel M. Sorlino; María B. Agosti y Patricia I. Giménez

Introducción 333
Descripción botánica 333

Origen geográfico e historia 335

Usos y parámetros de calidad
Hilados 337

Papel 337

Aglomerados y materiales compuestos 338

Calidad 339

Generación del rendimiento y la calidad
Ciclo del cultivo 341

Crecimiento del tallo 342

Factores que condicionan el crecimiento y la calidad 343

Manejo agronómico
Fecha de siembra 348

Genotipos 348

Densidad 349

Cosecha 349

Enriado 350

Descripción de los métodos de enriado 351

Procesamiento industrial 351

Referencias 354

CAPÍTULO 3.3
ALGODÓN
Mario Mondino et.al

Introducción
Superficie y producción 359

Importancia económica 361

Centros de origen y especies silvestres y cultivadas 362

Descripción botánica 364

Caracterización ambiental de las áreas productivas 365

Calidad de la fibra
Características tecnológicas y su evaluación 367

Principales factores incidentes en la expresión de la calidad 369

La calidad de la fibra y el proceso industrial 370

Generación del rendimiento y la calidad
Desarrollo 371

Crecimiento 372

Factores que inciden sobre el crecimiento
Radiación 374

Temperatura 375

Disponibilidad de agua y nutrientes 376

Relación fuente-destino 377

Manejo del cultivo 379

Manejo de adversidades bióticas

Malezas 381
Enfermedades 383

Plagas 385

Mejoramiento genético 387

Manejo de cosecha y postcosecha
Cosecha 388

Desmonte 389

Referencias 390

Apartado

Pautas para el manejo de plagas en el

Agroecosistema algodonero recomendadas

por el INTA

Oscar Peterlin 395

CAPÍTULO 3.4
KENAF
María M. Brizuela; Nora V. Gómez y Lucía J. Saparnochia

Introducción 399
Descripción botánica 399

Característica del tallo 401

Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo

Apartado

Regiones actuales y potenciales para el cultivo de kenaf en la Argentina

Liliana Gray y Graciela Collavino

Cultivo en otros países 403

Usos y parámetros de calidad 403

Generación del rendimiento
Condiciones del ambiente que definen el rendimiento y su calidad

Temperatura 405

Fotoperíodo 406

Disponibilidad hídrica 406

Suelo 406

Manejo agronómico
Fecha de siembra 407

Densidad 408

Fertilización 409

Genotipos 410

Cosecha 412

Adversidades bióticas 411

Referencias 413

IV

Sección

Productores de aceites esenciales

CAPÍTULO 4.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES ESENCIALES
Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente y Arnaldo Bandoni

Introducción 421
Importancia económica
Principales cultivos aromáticos en el mundo 423

Principales cultivos aromáticos en la Argentina 425

Zonas productoras de cultivos aromáticos en la Argentina 427

Comercio de los productos aromáticos

Situación mundial 428

Situación argentina 430

Productos y usos 431

Industrias consumidoras de productos aromáticos

Cosmética 433

Alimenticia 433

Farmacéutica 433

Agroquímica 433

Química fina 434

Tabacalera 434

Otras industrias 434

Procesos industriales
Particularidades de la industria dedicada a la obtención de esencias 434

Métodos de extracción 436

Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y la calidad
Crecimiento 438

Desarrollo 445

Fotoperíodo 447

Temperatura 448

Generación de rendimiento y la calidad 448

Número de estructuras cosechables 449

Peso de las estructuras cosechables 449

Contenido de aceite esencial 450

Calidad del aceite esencial 450

Consideraciones finales 451

Referencias 451

CAPÍTULO 4.2
CORIANDRO
Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente; Adriana E. Lenardis y Gerardo Cerdeiras

Introducción
Origen y descripción botánica 461

Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo 463

Importancia económica en la Argentina 464

Usos y parámetros de calidad
Productos y subproductos 465

Hierbas 467

Especias 467

Aceite esencial 467

Ácidos grasos 468

Parámetros de calidad

Hierbas 468

Especias 468

Aceite esencial 469

Generación del rendimiento y su calidad
Desarrollo

Ciclo ontogénico 470

Factores que afectan el desarrollo 472

Crecimiento 474

Componentes del rendimiento 475

Fisiología de la generación del rendimiento 477

Generación de la calidad 479

Manejo agronómico 480

Fecha de siembra 481
Densidad 483

Genotipo 485

Nutrición 489

Adversidades 494

Cosecha y postcosecha 500

Referencias 502

Apartado

La calidad de la semilla en coriandro

Patricia A. Del Fueyo 505

CAPÍTULO 4.3
OREGANO
Adriani E. Lenardis; Alejandra Gil y Claudia Morvillo

Introducción

Nomenclatura 511

Taxonomía del género Origanum L. 511

Composición química del género Origanum L. 512

Importancia económica en el mundo 514

Exportaciones e importaciones de orégano de la Argentina 515
Usos y parámetros de calidad
Productos y subproductos

Hierba 517

Aceite esencial 519

Características morfológicas y anatómicas del género Origanum 519

Sitios de acumulación de la esencia 520

Generación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 521

Factores que regulan el desarrollo y crecimiento 521

Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo 525

Estructura del cultivo

Fecha de plantación 528

Densidad 528

Genotipo 530

Fertilización 533

Adversidades 533

Cosecha 534

Postcosecha 534

Acondicionamiento 536

Referencias 537

V

Sección

Productores de compuestos medicinales y suplementos dietarios

CAPÍTULO 5.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE COMPUESTOS MEDICINALES Y SUPLEMENTOS DIETARIOS
Marcelo Wagner; Alberto Gurni y Daniel M. Sorlino

Introducción 549
Importancia económica
Comercio mundial 551

Productos y usos 555

Características de los productos medicinales 558

Factores que inciden en la calidad
Variabilidad fitoquímica 559

Bases ecofisiológicas de la generación del rendimiento y su calidad
Crecimiento 560

Desarrollo 564

Algunas consideraciones adicionales sobre factores ambientales regulando la calidad 566

Algunos aspectos de manejo 567

Recolección 571

Procesos industriales
Desecación 573

Acopio y conservación 575

Referencias 575

CAPÍTULO 5.2
BORRAJA y ONAGRA
Daniel M. Sorlino

Introducción
Acido gamma-linolénico 581
Usos y parámetros de calidad
Aceites de borraja y onagra 583

Borraja
Origen 584

Descripción botánica 584

Regiones actuales y potenciales de cultivo 585

Determinación del rendimiento y su calidad 585

Manejo agronómico

Implantación 586

Fecha de siembra 586

Densidad 587

Genotipos 588

Adversidades bióticas 591

Cosecha 591

Onagra
Origen 592

Descripción botánica 593

Regiones actuales y potenciales de cultivo 593

Determinación del rendimiento y su calidad

Aspectos del desarrollo y crecimiento 593

Factores que condicionan la calidad 595

Manejo agronómico

Implantación 597

Fecha de siembra 597

Densidad 599

Adversidades bióticas 599

Cosecha 599

Referencias 600

CAPÍTULO 5.3
CEDRÓN
Alejandra Gil; Claudia Morvillo; Arnaldo Bandoni; Catalina van Baren y Paola Di Leo Lira

Introducción 609
Origen y descripción botánica

Distribución geográfica y zonas de cultivo a nivel mundial 609
Características morfológicas y anatómicas 609

Sitios de acumulación del aceite esencial 610

Importancia económica en el mundo y en la Argentina 612

Exportaciones e importaciones argentinas de cedrón 613

Usos y parámetros de calidad
Productos y subrproductos

Hierba 614

Aceite esencial y absoluto 615

Determinación del rendimiento y su calidad
Ciclo ontogénico 616

Factores que regulan el desarrollo y crecimiento 616

Rendimiento y calidad 618

Rendimiento y edad de la plantación 620

Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo

Propagación y plantación a campo 621

Vivero: obtención de estacas enraizadas 622

Fecha de plantación 623

Estructura de cultivo

Genotipo 623

Densidad 627

Apartado

Análisis de la interacción genotipo-ambiente como estrategia de elección de genotipos en cedrón (Aloysia citriodora Palau)

Gustavo Abate; Alejandra Gil, Susana Suárez; Carmen Viturro y Otto Brutti 633

Restricciones bióticas 629

Cosecha, acondicionamiento y secado 629

Referencias 630

VI

Sección

Productores de ceras

CAPÍTULO 6.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE CERAS
Damián A. Ravetta; Gerardo M. Cerdeiras y Diego F. Wassner

Introducción 639
Características físico-químicas que determinan la calidad de una cera 640

Aplicaciones industriales y usos actuales de las ceras 640
Fuentes de ceras vegetales 641

Carnauba
Descripción botánica 642

Distribución geográfica 642

Usos 642

Datos productivos 643

Métodos de extracción 643

Propiedades y características de la cera 644

Candelilla
Descripción botánica 644

Distribución geográfica 645

Usos 645

Datos productivos 646

Métodos de extracción 646

Propiedades y características de la cera 647

Retama
Descripción botánica 647

Distribución geográfica 648

Usos 649

Datos productivos 649

Métodos de extracción 650

Propiedades y características de la cera 651

Comercio exterior de ceras vegetales 652

Referencias 655

CAPÍTULO 6.2
JOJOBA
Diego F. Wassner y Damián A. Ravetta

Introducción
Descripción botánica 659

Historia 661

En la Argentina 661

Importancia económica
Producción y precios internacionales 662

Intercambio comercial de la Argentina 664

Usos y atributos de la calidad
Estructura química 665

Procesamiento industrial 666

Usos de la cera líquida de jojoba

Lubricantes 666

Cosméticos 667

Farmacéuticos 667

Alimenticio 668

Antiespumante 668

Transformaciones químicas de la cera

Hidrogenación 668

Otras transformaciones 669

Usos de la torta de extracción 669

Simondsinas 669

Generación del rendimiento y la calidad
Ciclo ontogénico 671

Requerimientos ambientales 672

Componentes del rendimiento

Número de semillas 675

Peso de semilla 678

Contenido y calidad de la cera 679

Manejo agronómico
Establecimiento del cultivo 681

Densidad de plantación 681

Elección de genotipos 683

Elección del lote 684

Riego y fertilización 684

Manejo de adversidades 685

Sistemas de cosecha 686

Consideraciones finales 687

Referencias 688

VII

Sección

Productores de resinas

CAPÍTULO 7.1
CULTIVOS RESÍNIFEROS
Fernando P. Cavagnaro; Damián A. Ravetta; María C. Jaunarena y Diego F. Wassner

Introducción 695
Resinas
Definición 695
Estructura química 696

Aplicaciones actuales 698

Especies productoras 698

Bases ecofisiológicas de la producción de resinas 699

Resinas diterpénicas: colofonia de pino 701

Tecnología de extracción y separación

Extracción 702

Separación y purificación 704

Derivados 705

Calidad de la resina de pino
Estimadores físicos de la calidad 706

Estimadores químicos de la calidad 706

Factores que afectan a la resina 707

Producción de resina de pino
Producción mundial 708

Producción argentina 708

Comercio internacional de resina de pino
Exportaciones e importaciones 710

Consumo 710

Precios 711

Comercialización 711

Perspectivas 711

Referencias 712

CAPÍTULO 7.2
Gridelia chiloensis
Damián A. Ravetta; Fernando P. Cavagnaro y Diego F. Wassner

Introducción 717
Descripción botánica 718

Química de la resina de Grindelia 719

Gridelia chilloensis: origen y evaluaciones iniciales 720

Ecofisiología de la producción de resina 722

Manejo agronómico del cultivo
Establecimiento del cultivo 724

Riego 725

Control de malezas 725

Fertilización 726

Cosecha 726

Postcosecha 728

Rendimientos esperados 728

Mejoramiento genético 728

Tecnología de extracción 729

Consideraciones finales 730

Referencias 730

VIII

Sección

Productores de caucho

CAPÍTULO 8.1
CULTIVOS CAUCHÍFEROS: GUAYULE
Diego F. Wassner y Damián A. Ravetta

Introducción 739
Guayule
Descripción botánica 742

Distribución geográfica 743

Antecedentes históricos 743

Usos y atributos de la calidad

Subproductos 746

Resina 746

Bagazo 747

Ceras 747

Procesos industriales
Extracción de caucho 747

Extracción por flotación 749

Extracción por solventes 749

Generación del rendimiento y la calidad
Componentes del rendimiento 750

Materia seca por planta 750

Concentración de caucho 752

Rendimiento 752

Respuesta a factores del ambiente
Temperatura 754

Requisitos para florecer 755

Manejo agronómico
Establecimiento del cultivo 755

Densidad de plantas 756

Genotipos 757

Manejo del agua 758

Fertilización 759

Control de malezas y plagas 759

Sistemas de cosecha 759

Consideraciones finales 762

Autor	de la fuente
Género del libro	Ciencias naturales y médicas
Título del libro	Cultivos industriales
Formato	Papel
GTIN	9789502909547
Condición del ítem	Nuevo
Idioma	Español
Tipo de narración	Manual
Edad máxima recomendada	99 años
Edad mínima recomendada	15 años
Editorial del libro	Orientacion Grafica
Subgéneros del libro	Derecho
Cubierta	Blanda
Es formato bolsillo	No
Cantidad de páginas	768
Año de publicación	2006
Con realidad aumentada	No
Con páginas para colorear	No
Número de libros por set	1
Tamaño del libro	Mediano
Altura	24 cm
	No
Ancho	16 cm
Con índice	Sí