Produccion Y Comercializacion De Hongos Comestibles

Capítulo I. Antecedentes

-Especies de hongos cultivados en el mundo (clave numérica de los hongos que se cultivan; composición química de Agaricus bisporus)

-Producción mundial

-Biología de los hongos comestibles (los hongos se reproducen por esporas; medio de cultivo)

-Hongos tóxicos o venenosos de la Argentina

Capítulo II. Construcción e instalaciones generales (elección del terreno; construcciones; recintos y túneles para la pasteurización; naves de cultivo; cultivo en cajones apilados, en estantes continuos, en sacos o bolsas de polietileno; ventilación; calefacción de las salas de cultivo; refrigeración)

Capítulo III. El cultivo del champignon

-Diferentes fórmulas para la preparación del “compost”

-Pasteurización

-Siembra e incubación

-Cobertura

-Protección

-Enfermedades y plagas

-Medidas de higiene y manejo de la champiñonera

-Tratamiento post cosecha del champignon

-Código Alimentario Argentino

Capítulo IV. El cultivo de otros hongos comestibles

-Pleurotus ostreatus

-Pleurotus eryngii

-Pleurotus pulmonarius

-Pleurotus cornucopiae

-Lentinus edades

-Agrocybe aegerita

-Auricularia aurícula

-Flammulina velutipes

-Stropharia rugosos-annulata

-Valvariella volvacea

-Calocybe indica

Capítulo V. Comercialización de hongos en la Argentina

-Aspectos históricos de la producción y comercialización de hongos comestibles

-Niveles de comercialización

-Servicios de control de calidad

-Especies y precios de comercialización

-Estudios económicos. Instalación, inversiones y rentabilidad

-Conclusiones

Anexos

-Láminas

-Hongos comestibles cultivados y silvestres del MERCOSUR

Investigación

-Hongos silvestres comestibles del MERCOSUR con valor gastronómico

Autor	Deschamps Jorge
Género del libro	Ciencias sociales y humanísticas
Título del libro	Produccion y comercializacion de hongos comestibles
Formato	Papel
GTIN	9789879260128
Condición del ítem	Nuevo
Idioma	Español
Edad máxima recomendada	99 años
Edad mínima recomendada	15 años
Tipo de narración	Manual
Editorial del libro	Orientacion Grafica
Subgéneros del libro	Derecho